Os vegetarianos podem ter um pouco de dificuldade para escolher um vinho, já que alguns contêm ingredientes de origem animal. Para não errar, o ideal é sempre pedir ajuda ao vendedor e consultar o rótulo. Outra dificuldade que os vegetarianos enfrentam é a de combinar esses pratos com um Chardonnay de primeira ou com um tinto robusto.
As melhores combinações de vinhos e pratos vegetarianos segundo o sommelier francês Vincent Gasnier estão nos "Guias Top 10 Vinhos", da Publifolha.
Veja abaixo opções de vinhos para combinar com tofu, lasanha, risotos e outras receitas vegetarianas.
PRATOS VEGETARIANOS
Caçarolas à base de lentilhas ou vegetais: tintos do Sul da França, tintos básicos
da Califórnia, tintos sicilianos ou do sul da Itália.
Hambúrgueres vegetarianos e nozes tostadas: Shiraz, tintos de Bordeaux, Dolcetto ou Chianti.
Lasanha (com tofu): brancos encorpados como Chardonnay ou Pinot Gris.
Massa (com molho cremoso): Chardonnay sem notas de carvalho, Pinot Blanc ou Sémillon.
Massa (com molho de tomates): tintos leves como Chinon, Saumur, Pinot Noit, Bardolino ou Barbera.
Pizza: tinto leve ou meio-corpo como Valpolicella, Dolcetto ou Barbera.
Quiches e omeletes: Chardonnay sem notas de carvalho, Pinot Blanc ou tintos leves como o Beaujolais e Valpolicella.
Risoto de abóbora: um bom branco da Borgonha ou um bom Chardonnay.
Risoto de cogumelos: um bom tinto da Borgonha, um bom Cabernet Sauvignon, um Barolo ou Barbaresco.
Tofu: o vinho tem de combinar com os ingredientes com os quais eles são cozidos, porque tendem a incorporar o mesmo sabor.
Tortas, bolos e pastelões: vinhos com acidez marcante do Sul da França, o Shiraz ou os do sul da Itália.
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